JW Marriott Lima

Entradas:

• Ensalada de magret de pato ahumado (compota de peras y mousse de roquefort, lechugas mixtas, nueces caramelizadas, reducción balsámica, aceite de chives)
• Carpaccio de salmón ahumado (vinagreta de dill, alcaparras, ensalada de espinaca bebé, hinojo, arúgula, y láminas de grana padano)
• Roast beef de picaña angus (cebolla caramelizada, manzana en compota, vinagreta balsámica, ensalada de hojas verdes, tomate cherry, grana padano)
• Ensalada oriental (deditos de pollo al panko, sobre lechugas variadas, zanahoria, frijolito chino, nuez de la india, hongos, vinagreta de piña, ajonjolí)
• Ensalada caprese sofisticada (tomate rostizado, mozzarella fresca, albahaca, pan mediterráneo, coronado con láminas de prosciutto, vinagreta de pesto, pignoles)
• Causa de langostinos (palta, salsa golf y alioli de rocoto)
• Ensalada roast beef (arúgula, tomate confitado, perla de brie con praliné, vinagreta de jerez)

Platos principales:

• Salmón a la parrilla (quinua saltada con vegetales y salsa de alcachofa)
• Pollo gratinado con queso y prosciutto (en salsa pomodoro, gnocchi de papa rellena de queso, espárragos, tomatitos bebé)
• Lomo al oporto (terrina de papa con queso, peras al balsámico, vainita y choclito bebe)
• Lomo roquefort (a la parrilla, peras al balsámico, tian de legumbres, papas duquesa)
• Lomo portobello (a la parrilla, salsa de hongos portobello en reducción merlot, pastel de papa, espárragos al vapor)
• Pollo en costra de quesos y finas hierbas (miel de mostaza antigua, puré de papa, tomate confitado)
• Lomo a las tres pimientas (con espinacas salteadas, raviolones de alcachofa a la crema, tomates bebé)
• Picatta de pollo (con mantequilla de limón y alcaparras, gnocchi de papa rellena de queso, espárragos, albahaca, tomatitos bebé)

Postres:

• Lingote de chocolate (de chocolate bitter y leche, base crocante de praliné, fresas en compota, salsa de vainilla)
• Imperial de chirimoya (crujientes merengues, fino biscuit embebido en grand marnier con mousse de chirimoya alegre)
• Crocante de fruta de la pasión (mousse de maracuyá sobre crocante de pecanas y compota de fresas)
• Paquetito de manzana al horno (envuelta en masa philo servido con salsa de caramelo y mousse de canela)
• Tiramisú peruano (finas capas de biscuit embebido en café, crema de mascarpone de lúcuma, salsa de pisco)
• New york cheesecake (con frutos rojos laqueados en chicha morada)
• Trilogía de chocolates (mousse de chocolate blanco, amargo y de leche con espejo de coulis de frambuesa)
• Texturas de mango (crema y jalea de mango, crocante de almendras, salsa de hierba luisa)
• Alfajor reinventado (brûlée de manjar y fresas compotadas)
• Jw chocolate cake (torta de chocolate húmeda con salsas de fresas y vainilla)
• Merengado de chirimoya al grand marnier (domo de chocolate amargo acompañado de crujientes merengues)

Entradas:

• Ensalada de magret de pato ahumado (compota de peras y mousse de roquefort, lechugas mixtas, nueces caramelizadas, reducción balsámica, aceite de chives)
• Carpaccio de salmón ahumado (vinagreta de dill, alcaparras, ensalada de espinaca bebé, hinojo, arúgula, y láminas de grana padano)
• Roast beef de picaña angus (cebolla caramelizada, manzana en compota, vinagreta balsámica, ensalada de hojas verdes, tomate cherry, grana padano)
• Ensalada oriental (deditos de pollo al panko, sobre lechugas variadas, zanahoria, frejolito chino, nuez de la india, hongos, vinagreta de piña, ajonjolí)
• Ensalada caprese sofisticada (tomate rostizado, mozzarella fresca, albahaca, pan mediterráneo, coronado con láminas de prosciutto, vinagreta de pesto, pignoles)
• Causa de langostinos (palta, salsa golf y alioli de rocoto)
• Ensalada roast beef (arúgula, tomate confitado, perla de brie con praliné, vinagreta de jerez)

Platos principales:

• Salmón a la parrilla (quinua saltada con vegetales y salsa de alcachofa)
• Pollo gratinado con queso y prosciutto (en salsa pomodoro, gnocchi de papa rellena de queso, espárragos, tomatitos bebé)
• Lomo al oporto (terrina de papa con queso, peras al balsámico, vainita y choclito bebe)
• Lomo roquefort (a la parrilla, peras al balsámico, tian de legumbres, papas duquesa)
• Lomo portobello (a la parrilla, salsa de hongos portobello en reducción merlot, pastel de papa, espárragos al vapor)
• Pollo en costra de quesos y finas hierbas (miel de mostaza antigua, puré de papa, tomate confitado)
• Lomo a las tres pimientas (con espinacas salteadas, raviolones de alcachofa a la crema, tomates bebé)
• Picatta de pollo (con mantequilla de limón y alcaparras, gnocchi de papa rellena de queso, espárragos, albahaca, tomatitos bebé)

Postres:

• Lingote de chocolate (de chocolate bitter y leche, base crocante de praliné, fresas en compota, salsa de vainilla)
• Imperial de chirimoya (crujientes merengues, fino biscuit embebido en grand marnier con mousse de chirimoya alegre)
• Crocante de fruta de la pasión (mousse de maracuyá sobre crocante de pecanas y compota de fresas)
• Paquetito de manzana al horno (envuelta en masa phillo servido con salsa de caramelo y mousse de canela)
• Tiramisú peruano (finas capas de biscuit embebido en café, crema de mascarpone de lúcuma, salsa de pisco)
• New york cheesecake (con frutos rojos laqueados en chicha morada)
• Trilogía de chocolates (mousse de chocolate blanco, amargo y de leche con espejo de coulis de frambuesa)
• Texturas de mango (crema y jalea de mango, crocante de almendras, salsa de hierba luisa)
• Alfajor reinventado (brûlée de manjar y fresas compotadas)
• Jw chocolate cake (torta de chocolate húmeda con salsas de fresas y vainilla)
• Merengado de chirimoya al grand marnier (domo de chocolate amargo acompañado de crujientes merengues)

Las opciones de bocaditos fríos y calientes a continuación, hacen referencia a los menús de buffet.

Bocaditos fríos

• Conchas al bloody mary en cucharita
• Langostino con salsa golf en hojarasca
• Tartar de atún sabor oriental en cucharitas
• Inka maki: palta, salmón ahumado, langostino con salsa anguila
• Maki vegetariano: espárragos, shitake, tamago con salsa shoyu
• Summer thai roll de langostinos en salsa de mango picante
• Causa de rocoto cubierta de pulpa de cangrejo en cucharita
• Causa de langostinos con mousse de palta en cucharita
• Causa de pulpo al olivo en cucharita
• Causa de pollo con crema de rocoto en cucharita
• Langostinos con guacamole y tortilla chip en cucharita
• Bolita de brie, praliné y puré de manzana
• Carpaccio de lomo con arúgula, parmesano, alcaparras y reducción balsámica
• Prosciutto de pato con peras, roquefort en cucharita
• Espárrago con prosciutto y queso crema en reducción balsámica
• Ceviche de champiñones a la chalaca en cucharita
• Profiterol de queso azul y praliné de nueces
• Bamboo de queso majes, mousse de pecanas y uva
• Mousse de brie y saúco sobre crumble en cucharita
• Cubos de jamón ahumado con mousse de saúco
• Profiterol de cammembert y prosciutto sobre crumble en cucharita
• Profiterol de mousse de salmón eneldo y alcaparra
• Brocheta de queso majes, tomate cherry y anchoas con pesto de albahaca
• Pulpo a la parrilla, mayonesa pachamanquera, papita

Bocaditos calientes

• Bombón de lomo reducción de merlot, papa duquesa en cucharita
• Pincho de papas bravas, chorizo sarta, alioli
• Dedos de pollo con salsa de maní thai
• Siu may, salsa hoisin
• Tequeños de queso / mixto / ají de gallina
• Brocheta de lomo con pimiento, cebolla grillada, salsa de anticucho
• Bamboo de lomo, cebollita china, miso-panca
• Bamboo de pollo, pancetta y aceituna
• Croquetas de jamón y queso con salsa de vino
• Empanada de queso de cabra, tomate confit y pesto
• Phyllo rellena de duxelle de hongos grillados y chives
• Perlas de risotto de hongos en reducción merlot
• Champiñones rellenos a los 04 quesos
• Hot philadelphia maki con salsa anguila
• Langostinos en costra de coco con salsa mango curry picante
• Empanaditas de queso massdam
• Langostino al panko, kiwicha y almendras con holandesa de aguaymanto
• Langostino al panko con teriyaki de maracuyá
• Dedos de pollo al sésame con sweet chili sauce en shot